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Cervecería Crazy Moon
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Producción de cerveza · Taproom insignia · Puebla, México
Beer production · Flagship taproom · Puebla, Mexico
Crazy Moon
Zerezotla
Expansión de una cervecería artesanal con ocho años de operación: plataforma de producción B2B, programas de contract brewing y white label, y un taproom insignia de 75 asientos en una zona premium de Cholula. Expansion of an eight-year craft brewery: B2B production platform, contract brewing and white label programs, plus a 75-seat flagship taproom in a premium Cholula market.
Perfil del proyecto
Project profile
✓
Marca y taproom validadosValidated brand and taproom✓
Equipo cervecero existenteExisting brewing equipment✓
Demanda B2B inicial comprobadaInitial B2B demand proven4
Estructura legal / term sheet finalFinal legal structure / term sheet3M
MXN capital objetivoMXN target raise
4
Canales de ingresoRevenue channels
563K
MXN meta mensual combinadaMXN combined monthly target
65.4%
Margen bruto taproomTaproom gross margin
01 — Ficha de Inversión01 — Investment Summary
Una expansión operativa con narrativa de plataforma.An operating expansion with a platform story.
Zerezotla no es solo un segundo bar: es la conversión de una cervecería subutilizada en una plataforma de producción B2B que financia la planta y permite escalar la marca Crazy Moon.Zerezotla is not just a second bar: it converts an underutilized brewery into a B2B production platform that funds the plant and enables Crazy Moon brand scale.
💰 Monto de inversión💰 Investment amount
MXN 3,000,000
Capital para relocalización cervecera, adecuación del taproom, cocina ligera, mobiliario, inventario inicial, contratación, entrenamiento y colchón de apertura.Capital for brewery relocation, taproom fit-out, light kitchen, furniture, initial inventory, hiring, training and opening buffer.
Angel / Equity
Profit Share TBD
Términos pendientesTerms pending
📍 Ubicación📍 Location
Zerezotla, Cholula, Puebla
Mercado premium, residencial y turístico; punto natural para capturar consumidores de mayor ticket y validar la marca ante cuentas mayoristas.Premium residential and tourism market; natural point to capture higher-ticket consumers and validate the brand with wholesale accounts.
Flagship
🍺 Modelo de negocio🍺 Business model
Producción B2B + DTC TaproomB2B Production + DTC Taproom
Contract brewing, white label, venta B2B de marca propia, taproom y eventos. La planta busca pasar de ~50% a cerca de 100% de capacidad utilizada.Contract brewing, white label, own-brand B2B, taproom and events. The plant seeks to move from ~50% to close to 100% capacity-in-use.
⚙️ CAPEX clave⚙️ Key CAPEX
Sin compra de equipo cervecero principalNo main brewing equipment purchase
La cervecería ya cuenta con hornos, brewhouse, fermentadores, tanques y tratamiento básico. Se prioriza relocalización, cuarto frío, 12 taps y sistema de ósmosis inversa.The brewery already owns core equipment. Priorities are relocation, cold room, 12-tap wall system and reverse osmosis water system.
🏢 Estructura legal🏢 Legal structure
Decisión pendienteDecision pending
Opciones: operar dentro de Aguilar & Lord S.A. de C.V. o crear una nueva entidad para Zerezotla con capital ring-fenced e intercompany supply documentado.Options: operate within Aguilar & Lord S.A. de C.V. or create a new Zerezotla entity with ring-fenced capital and documented intercompany supply.
Punto críticoCritical item
👥 Equipo👥 Team
John & Alma Lord · Mario Aguilar
Fundadores y operación cervecera existentes, con contratación pendiente de perfiles FOH y equipo operativo adecuado para el nuevo estándar.Existing founders and brewing operations, with pending recruitment of FOH and operating staff aligned with the new standard.
02 — Plataforma de Producción02 — Production Platform
El cambio estructural: de centro de costo a operación autofinanciada.The structural shift: from cost center to self-funded operation.
El objetivo del contract brewing y white label no es maximizar margen inmediato, sino absorber el OPEX de la planta. Una planta que se paga a sí misma transforma la rentabilidad de todo lo que se construye encima.The objective of contract brewing and white label is not immediate margin maximization, but absorbing plant OPEX. A plant that pays for itself transforms the profitability of everything built on top.
🏭
Contract brewing
Clientes pagan por producir cerveza o bebidas fermentadas bajo receta y especificación propia.Clients pay to produce beer or fermented beverages under their own recipe and specification.
~MXN 130K / 2 meses
🏷️
White label
Clientes adquieren parte de una corrida de producción y colocan su propia etiqueta.Clients purchase part of a production run and place their own label on the product.
Ingreso recurrenteRecurring revenue
🤝
Prueba de conceptoProof of concept
Colaboración activa en Dry Irish Stout infusionado con mezcal, con expectativa de continuidad y expansión de portafolio.Active mezcal-infused Dry Irish Stout collaboration, expected to continue and expand into additional products.
Cliente existenteExisting client
| Canal | Cadencia | Promedio mensual | COGS | Margen bruto |
|---|---|---|---|---|
| Contract / White Label | ~MXN 130K cada 2 meses | MXN 60K–70K | ~85% | ~15% |
| Marca propia B2B | Mensual | MXN 85K | ~55% | ~45% |
| Eventos | Mensual | < MXN 5K | ~43% | ~57% |
Consideración crítica:Critical consideration:
si Zerezotla llega a capacidad, Crazy Moon cuenta con un socio cervecero en Tlaxcala para producción overflow a escala mayor y costos compatibles.
if Zerezotla reaches capacity, Crazy Moon has a brewing partner in Tlaxcala for larger-scale overflow production with compatible economics.
03 — CMTR 203 — CMTR 2
Taproom insignia y motor de margen.Flagship taproom and margin engine.
CMTR 2 captura el mayor margen de la industria cervecera artesanal: venta directa al consumidor. También funciona como showroom de marca para clientes mayoristas, inversionistas y posibles aliados.CMTR 2 captures the highest-margin channel in craft brewing: direct-to-consumer sales. It also functions as a brand showroom for wholesale clients, investors and partners.
75
Asientos interioresIndoor seats
25K
MXN renta mensualMXN monthly rent
35–41
Covers/día break-evenCovers/day break-even
12
Taps de paredWall-mounted taps
CMTR 2 · RealistaCMTR 2 · Realistic
Ingresos mensualesMonthly revenue
MXN 408,480
~57 covers/día · ticket promedio MXN 276 · 26 días operativos.
EBITDA
Margen operativo estimadoEstimated operating margin
MXN 95,508
23.4% EBITDA mensual después de renta, nómina MVP y OPEX operativo.
CMTR 2 · OptimistaCMTR 2 · Optimistic
Ingresos mensualesMonthly revenue
MXN 810,600
~74 covers/día · ticket promedio MXN 420 · 26 días operativos.
EBITDA
Margen operativo estimadoEstimated operating margin
MXN 358,657
44.2% EBITDA mensual; upside significativo si el ticket y ocupación convergen.
| Concepto | Realista | Optimista |
|---|---|---|
| Ingresos mensuales | MXN 408,480 | MXN 810,600 |
| Gross profit | MXN 267,308 · 65.4% | MXN 530,457 · 65.4% |
| Renta | MXN 25,000 | MXN 25,000 |
| Nómina MVP | MXN 89,000 | MXN 89,000 |
| Otros OPEX | MXN 57,800 | MXN 57,800 |
| EBITDA | MXN 95,508 · 23.4% | MXN 358,657 · 44.2% |
04 — Portafolio04 — Portfolio
Más que cerveza: una marca de bebidas artesanales.More than beer: a craft beverage brand.
El portafolio combina cervezas accesibles, hidromiel y una ginebra desarrollada con un destilador especialista. Esto amplía el público, los canales y el potencial exportador.The portfolio combines approachable beers, mead and a gin developed with a specialist distiller. This expands audience, channels and export potential.
🍺
Munich Helles
Lager clásica y accesible; producto ancla para taproom y B2B.
Own production
🌑
Dry Irish Stout
Base del primer cliente de contract brewing; potencial para continuidad.
Own production
🍯
Hidromiel
Best seller del portafolio; diferenciador que pocas cervecerías artesanales ofrecen.
Best seller
🍸
Crazy Moon Gin
Receta desarrollada con destilador especialista; mayor potencial exportador del portafolio.
Export potential
🍻
Honey Blonde Ale
Ale ligera y amigable para consumidores que buscan una entrada accesible al craft.
Broad appeal
🎯
Marca nacionalNational brand
La meta estratégica es usar la plataforma productiva para construir una marca con alcance nacional.The strategic objective is to use the production platform to build a brand with national reach.
Long game
05 — Track Record05 — Track Record
CMTR 1 ya validó la demanda.CMTR 1 has already validated demand.
El taproom original de Cholula opera desde 2018 con 30 asientos y sin cervecería visible al público. Aun así mantiene tracción y crecimiento.The original Cholula taproom has operated since 2018 with 30 seats and no public-facing brewery. Even so, it has maintained traction and growth.
1.39M
MXN 2025 revenue
115K
MXN monthly avg.
179K
Best month · Dec 2025
22.8K
Best day · Valentine’s 2026
| Mes | 2025 | 2026 | Cambio YoY |
|---|---|---|---|
| Enero | MXN 103,545 | MXN 116,633 | +13% |
| Febrero | MXN 101,148 | MXN 108,642 | +7% |
| Marzo | MXN 98,981 | MXN 137,919 | +39% |
| Abril* | MXN 96,106 | MXN 134,395 | +40% |
*Nota: Abril 2026 reportado hasta el 26 de abril. Marzo/abril pueden reflejar parcialmente el cambio calendario de Semana Santa.
06 — Proyecciones Financieras06 — Financial Projections
Retorno impulsado por margen DTC y eficiencia de planta.Returns driven by DTC margin and plant efficiency.
En el escenario realista, CMTR 2 genera MXN 1.146M de EBITDA anualizado, mientras la producción B2B trabaja hacia el hito de cubrir los costos de planta.In the realistic scenario, CMTR 2 generates MXN 1.146M annualized EBITDA, while B2B production works toward covering plant costs.
1.15M
MXN annual EBITDA
38%
EBITDA ROI year 1
29 mo.
Payback target
39%
IRR medium scenario
| Segmento | Canal | Ingresos mensuales | Carácter de margen |
|---|---|---|---|
| Producción | Contract / White Label | MXN 60K–70K | Alto volumen, margen ajustado (~15%) |
| Producción | Marca propia B2B | MXN 85K | Margen medio (~45% estimado) |
| CMTR 2 | Taproom realista | MXN 408,480 | Alto margen directo (65.4% bruto) |
| Enterprise | Total combinado | ~MXN 563K | Base multicanal |
Pendiente de confirmar:To confirm:
tasa de descuento para NPV, waterfall de distribución, derechos de inversionista, tratamiento del pledge de MXN 500K y estructura definitiva.
NPV discount rate, distribution waterfall, investor rights, treatment of MXN 500K pledge and final structure.
07 — Uso de Fondos07 — Use of Funds
MXN 3M cubren el escenario medio con apoyo del pledge.MXN 3M covers the midpoint scenario with pledge support.
El mayor riesgo de CAPEX es la relocalización de la cervecería. Una cotización firme de contratista es el siguiente hito crítico.The main CAPEX risk is brewery relocation. A firm contractor quote is the next critical milestone.
| Categoría | Estimado bajo | Estimado alto | Notas |
|---|---|---|---|
| Fit-out | MXN 430K | MXN 1.05M | Pisos, muros, baños, barra, iluminación, fachada. |
| Relocalización cervecería | MXN 400K | MXN 1.20M | Variable clave; cotización pendiente. |
| Cocina | MXN 130K | MXN 370K | Formato ligero: botanas / flatbread, no restaurante completo. |
| FF&E | MXN 205K | MXN 630K | Mesas, sillas, stools, branding, cristalería, POS. |
| Pre-opening | MXN 500K | MXN 1.50M | Contratación, entrenamiento, inventario, marketing y buffer. |
| Total | MXN 1.665M | MXN 4.750M | Midpoint: MXN 3.2075M. |
| Escenario | Costo total | Raise | Superávit / faltante |
|---|---|---|---|
| Bajo | MXN 1.665M | MXN 3M | +MXN 1.335M buffer |
| Medio | MXN 3.2075M | MXN 3M | -MXN 207.5K · cubierto por pledge MXN 500K |
| Alto | MXN 4.750M | MXN 3M | -MXN 1.750M · requiere capital adicional |
08 — Estructura y Riesgos08 — Structure & Risks
La estructura legal define la bancabilidad del raise.Legal structure defines the bankability of the raise.
Para inversionistas, la opción más limpia suele ser una entidad nueva con capital ring-fenced y contratos intercompañía. La opción existente es más simple, pero mezcla activos y pasivos legacy.For investors, the cleanest option is usually a new ring-fenced entity with intercompany contracts. The existing-entity option is simpler, but mixes legacy assets and liabilities.
Option A
Aguilar & Lord S.A. de C.V.
Más simple operativamente. Inversionistas entran a la compañía existente con activos, pasivos y accionistas actuales.Operationally simpler. Investors enter the existing company with current assets, liabilities and shareholders.
Option B
Nueva entidad ZerezotlaNew Zerezotla entity
Capital segregado, mayor protección inversionista e intercompany supply a precios de mercado. Más administración, mejor opcionalidad.Segregated capital, stronger investor protection and arm's-length intercompany supply. More administration, better optionality.
| Riesgo | Nivel | Lectura inversionista |
|---|---|---|
| Revenue ramp | Moderado | Aperturas reales suelen tomar 3–6 meses. El buffer de pre-opening debe proteger caja. |
| Costo de relocalización | Moderado | Rango MXN 400K–1.2M; cotización firme reduce incertidumbre. |
| Demanda contract brewing | Bajo / medio | Hay primer cliente probado, pero deben cerrarse contratos recurrentes antes de escalar narrativa. |
| Estructura legal | Alto hasta resolver | No lanzar funding formal sin term sheet, entidad, derechos y waterfall definidos. |
| Competencia | Bajo | Crazy Moon entra con ocho años de marca y ubicación premium, pero debe cuidar ejecución FOH. |
09 — Solicitar Información09 — Request Information
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Solicita el paquete confidencial de inversión, modelo financiero, estructura legal propuesta y agenda para llamada con el equipo.Request the confidential investor package, financial model, proposed legal structure and a call with the team.
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